Мы перепробовали много необычного ферментированного кофе, и этот лот нам особенно полюбился! Он не похож на классический бразильский кофе, во вкусе можно уловить ноты малины, трюфеля, сливового варенья, красного легкого вина и орехов.
Яркий красный бурбон из фермы Tres Milagros сочетает во вкусе сладость нуги и тамаринда с терпкостью грецкого ореха. Спелые ягоды моют и ферментируют в течение 48 часов. Затем мякоть депульпируют на 25% и снова запускают процесс ферментации в закрытых емкостях на 96 часов. Далее кофе высушивают 21 день в тени и хранят в grain-pro мешках для стабилизации вкуса.
Очень фруктовый и сложный профиль с нотами парфюма, темного шоколада, сладких темных ягод, черного чая и бергамота, мокко с ромовым и винным послевкусием, отличный натуральный аромат.
Декофеинизированный кофе (от английского decaffeinated, сокращенно decaf) - такой же вкусный кофе, однако в результате специальной обработки кофейных зерен в его составе почти нет кофеина. Мы предпочитаем швейцарский способ (Swiss Water Process), который ещё называют водным или нехимическим – это сложный и дорогой, но максимально экологичный способ декофеинизации кофе.
Благородная и насыщенная арабика, отличительными особенностями которой являются приятная горчинка, невысокая кислотность и плотное тело. А шоколадно-ореховая основа укутает в объятия, словно мягкий плед.
Кофе с ярким сладким фруктово-цветочным ароматом имеет в букете доминанту цитрусовых, таких как апельсин, лимон, оттенки темной карамели, сушеного абрикоса и цветов.